Frutta

Oltre allo zafferano coltiviamo piccoli frutti, frutta varia e frutta a guscio, nella fattispecie nocciole.

 

 

Composte di frutta

La coltivazione di fragole, mirtilli, more e lamponi, è basata su diverse varietà di piante grazie alle quali otteniamo una fioritura scalare. Questa scelta ci permette di avere la maturazione della frutta distribuita nella stagione e darci la possibilità di trasformare quotidianamente la frutta raccolta e garantire una elevatissima qualità del nostro prodotto.
Altre deliziose composte sono quelle ai gusti frutti di bosco (mix di more, fragole, lamponi, mirtilli), pesche “nettarine” e albicocche.

Perchè scegliere le nostre composte? Per la dedizione e l’amore con cui ci prendiamo cura delle nostre piante, ogni mattina raccogliamo la frutta con la giusta maturazione e a seguire procediamo alla preparazione delle composta. Nelle nostre composte c’è solo tantissima frutta e un ridottissimo tenore di zucchero, senza aggiunta di aromi, conservanti o addensanti chimici.

Marmellata, confettura, confettura extra o composta? Rispetto alla marmellata e alle confetture la composta utilizza una quantità di frutta decisamente maggiore oltre che una minore aggiunta di zuccheri, conseguentemente un minore apporto calorico totale. In pratica il termine composta è usato per prodotti di qualità superiore alle marmellate e confetture.

Tutti i gusti sono disponibili nei formati 100g e 200g, oltre al formato monodose da 25g pensato per l’uso ricettivo in B&B, agriturismi e hotel.

Nocciole

Coltiviamo la Nocciola Tonda Gentile Trilobata, una varietà di nocciola diffusa tra le colline del nostro Monferrato, delle Langhe e del Roero e caratterizzata da un minore tenore di grassi rispetto ad altre varietà. Per questa ed altre proprietà è considerata la migliore al mondo e ricercatissima.

La raccolta delle nocciole parte nel mese di agosto cui seguono le fasi di pulizia e cernita.
La trasformazione avviene tramite fasi di sgusciatura, ricontrollo e tostatura. Poi, in funzione del prodotto finale, si passa al Confezionamento Sottovuoto che consente di mantenere quell’unicità di aroma e fragranza che contraddistingue la Nocciola Tonda Gentile Trilobata tostata, oppure attraverso complesse lavorazioni con altri ingredienti (cacao o latte magro) si producono eccezionali Creme spalmabili.